你需要的东西

滤器

至少 2 英寸深的大煎锅，或中等大小的锅

1 至 2 磅。新鲜或新鲜冷冻贻贝

(资料图片)

1汤匙。黄油

1 1/2 杯霞多丽或其他不太甜的白葡萄酒

1 个小洋葱，切丁

2 瓣新鲜大蒜，切碎

几撮辣椒粉，品尝

新鲜欧芹，切碎，用于装饰

面包或意大利面

如果您正在寻找制作简单快捷、令人满意的海鲜大餐，那么贻贝就是您的不二之选。当与大蒜白葡萄酒酱混合时，贻贝可以与硬皮面包或意大利面一起食用。大多数人都没有意识到贻贝只需要几分钟的烹饪时间就可以准备好，所以今晚做一些美味的软体动物吧。

步骤1

将贻贝放入水槽中的大漏勺或过滤器中。将贻贝冲洗干净，注意去除贻贝上的任何毛状生长物、沙子和其他污垢。您可能会发现有必要用硬毛刷擦洗贻贝以清除碎屑。扔掉任何已经打开但不会关闭的贻贝，因为未煮熟的贻贝在煮熟之前保持打开状态是坏的迹象。贻贝最适合在活着的时候烹饪，或者在活着的时候冷冻。

第2步

将大蒜切碎做贻贝，将洋葱切碎。新鲜大蒜绝对会产生最好的效果，但从罐子里取出的蒜末也很管用。把两者都放在一个大锅里，大约 1 汤匙。中高温加热黄油。炒至洋葱大部分呈半透明状，经常搅拌。加入几滴辣椒粉，或一小撮碎红辣椒片。

步骤 3

将酒加入锅中，搅拌均匀。霞多丽是用于这道菜的好酒，因为味道很相配。虽然优质的陈年葡萄酒肯定会产生出色的效果，但任何像样的白葡萄酒，除了像雷司令这样更甜的葡萄酒，都可以很好地发挥作用。让葡萄酒混合物加热几分钟，以适当地融入风味。

步骤4

将贻贝加入蒜酒汁中，搅拌贻贝使其均匀裹好，盖上盖子让贻贝蒸约五分钟。揭开，再次搅拌贻贝。重复这个过程，直到绝大多数贻贝都张开。任何没有打开的煮熟的贻贝都是坏的，所以把它们扔掉。您将总共烹饪贻贝约 10 至 15 分钟。

步骤 5

将贻贝——带壳和所有——放入碗中，或放在意大利面上，即可食用。在贻贝和意大利面上浇上几勺大蒜酒酱。用切碎的新鲜欧芹装饰贻贝。您可以使用开胃叉或仅用手指将贻贝肉从贝壳中取出，优质的硬皮面包将确保您不会错过一滴蒜酒酱。

提示

这道蒜蓉酒汁贻贝海鲜食谱可供两到三个人食用。两倍甚至三倍的食谱适合更大的人群。

不要被海鲜食谱吓倒。如果您没有烹饪海鲜的经验，许多方法比您想象的要简单得多。

用霞多丽来搭配海鲜晚餐。

警告

小心提起盖子，以免蒸汽烫伤。

不要尝试吃可能变质的贻贝。

对贝类或海鲜过敏的人应避免食用贻贝。